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今天MoMo & PhiPhi來到了真澄 懷石割烹 跟家人用餐。

會注意到這間餐廳是有次在品爵法式生活小館用完餐時看到了,兩間餐廳剛好在隔壁!

當時就想好,改天要來這間吃吃看。

今天下午接到老媽的電話要我選一間日本料理,因為愛吃日本料理的伯母來台中了!

我心中的名單就是"響Hibiki" 還有這間"真澄 懷石割烹"

最後會選擇真澄是因為真澄離我家比較近,交通比較方便!

下午三點半左右打電話去定位,原本想應該會沒人接,因為三點多通常是休息時間。

沒想到有人接起來了,十分的熱情,讓我非常期待晚餐時間到來~ 

 

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門口十分的簡約,用了大量的木材還有盆栽。 

不仔細看還真的會錯過這間餐廳,比較隱密!

 

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稍微拍一下餐廳的擺設。  

 

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連入口也很隱密。 

 

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今天我們是預約六點半,提早10分鐘到,我們是第一組到的客人。 

 

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店裡用了很多酒瓶做擺設。 

 

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其實店面不大,但很多小地方都看得到他們的巧思。

好多小擺設好可愛,很日本風! 

 

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MoMo下次想坐吧檯,可以跟師父交談。

看到什麼可以直接點來吃,唉~我不吃生食的人,跟吧檯無緣了。 

 

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這是樓梯間的擺設,一樓只有吧檯的位置,我們今天四個人用餐,他們幫我們安排到2F。

想要坐吧檯訂位時就要先特別交代囉! 

 

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店裡面的裝潢都不錯,我覺得比較可惜的就是樓梯,跟這間餐廳的風格比較格格不入。

但不影響我用餐的心情!

 

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2樓總共有四張這樣的四人座,店內座位很少,要去用餐的人記得一定要先訂位喔! 

 

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這是我們的座位,就坐後,服務生就送上魯花生給我們止止飢。 

這邊是沒有菜單的喔,都是套餐式的,不然就要坐吧檯囉!

今天我們請他們做1200元/人的套餐。

似乎有很多選擇 800元/1200元/1500元/1800元/無上限。

 

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很喜歡他們裡面的餐具,醬油罐跟牙籤罐是一組的。

 我們有把醬油打開來聞一下,是高級的醬油,很濃郁的大豆香,跟金蘭金蘭的味道大不同!

 

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很喜歡他們家的餐具,我們四個人的杯子都不同!

每個都很有自己的特色!

 

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連醬油碟子都不同! 好可愛!

 

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牙籤上也有用心,特地印上店名,質感大大提升! 

 

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服務人員有特地過來問是否都有吃生食跟牛肉!

全桌的人都吃牛,就我不吃生食!

像我這種人來吃日本料理好浪費~嗚嗚嗚~

 

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前菜,店員說從哪一個開始吃都可以,但是蟹膏豆腐要留最後一個吃。

 

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山藥素麵,本來我以為是麵線加上山藥泥。吃了一口之後才發現原來是把山藥切得跟麵線一樣細?!驚訝之餘不得不佩服師父的刀工!!切得細細的山藥非常的順口,咀嚼時還有些脆度,配上高湯沒兩口就吃光光了!

  

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螢光烏賊,很新鮮,很脆!

 

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沒想到蝦子配芋頭這麼的搭

 

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番薯 很甜很鬆軟。

 

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蟹膏豆腐是前菜的壓軸呀!因為店員一上菜就說其他的前菜沒有一定的順序,唯獨蟹膏豆腐要最後吃,這讓我對它更加期待!豆腐下面墊著的檸檬片提味效果非常好;豆腐因為檸檬香味的加持頓時清爽了不少!

 

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生魚片店員送上來時建議大家從白肉吃到紅肉。

跟著店員推薦的方式食用,再加上每一塊生魚片都有可配有可提味的食材,感覺到味道的層次是慢慢堆疊上去的。

生魚片拼盤有干貝+柑橘類的皮末鮭魚+洋蔥鰤魚+紫蘇葉鰹魚+蔥花末,你說廚師是不是好用心!

現磨的芥末和外面看到的亮綠色芥末吃起來就是不一樣,香氣十足!

我們三個人的器皿都不同,擺盤也隨之有所變化。

 

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不吃生食的我得到了鮮蝦生菜沙拉佐胡麻醬,胡麻醬好香阿~ MoM搶了我的蝦頭去吃,也對胡麻醬讚不絕口!

內容物有章魚吸盤(好脆)秋葵玉米筍玉米海帶芽番茄蝦子、龍鬚菜生菜蘆筍。

小小一盤配料好豐富。

 

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蒸蛋送上來時,店員有交代過要攪拌後再吃。

高湯跟蒸蛋融合在一起,很清淡爽口,師傅蒸蛋的功夫很好,蛋好細緻,都沒有氣孔。

上面還搭配著菇類、紅蘿蔔,銀杏,蟹肉。

 

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這烤魚是鮸魚,我們都拿到了不同的部位,魚肉很嫩且多汁,魚皮烤得很脆。

MoMo跟我都拿了比較方便吃的部位,魚頭還是給比較會吃魚的大人吧!

聽老媽說魚眼睛沒有熟,有點可惜!

 

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這是北海道寒鱈白子(就是魚的睪丸啦>///<)!

完全沒有魚腥味,十分軟嫩,一吃進嘴裡馬上化開。

給的份量剛剛好,少一個會想再吃,再多一個就會膩。

 

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這是店家招待的小菜,黃金泡菜和醃蘿蔔。

這盤小菜跟寒鱈白子一起送上來,讓人可以稍微解膩。

 

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最後送上炙壽司,分別是鰤魚太刀魚(白帶魚)、鮭魚。

其實吃過炙壽司的人都知道,這上面的魚肉是半熟的,所以我整盤讓出給其他人吃了(就說我不吃生食了還這樣~嗚嗚嗚)。

因為吃到這裡大家都差不多飽了,所以熱愛鮭魚MoMo一人包辦了三份炙燒鮭魚,吃到第三片還是直說好好吃喔!! 

MoMo說炙壽司烤的熟度剛剛好,而且和生魚片一樣,每一種魚都搭配了不同的醬料。

 

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白味增湯,很清甜,裡面的料好多,鮭魚肉、白菜、洋蔥、海帶。

鮭魚就是用生魚片取下來後剩下的魚骨和骨邊魚肉下去煮的,當然很新鮮。

 

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最後的甜點與水果是一起上的,這個甜點真的很好吃。剛端上來時以為他是起司蛋糕,後來一吃發現是涼糕類的甜點而上面一層焦糖是甜味的來源。

因為太好吃了,所以切成小小塊慢慢品嘗,好捨不得吃太快! 但我始終想不出來這個到底是甚麼口味,只覺得應該是綠豆糕之類的。後來實在太好奇了,趁店員來收桌時問了一下才知道,這是師傅自己做的南瓜糕!!

 

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今天的餐費5280元/4人,有加一成服務費喔! 

 

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送上名片寫真。 

 

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。Mo & Phi的碎念時間。

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這篇文章是四手聯彈啦,因為我不吃生食,所以生魚片的部分就請MoMo幫忙寫了。

這間餐廳會再訪無誤的,宴請長輩絕不會失禮的餐廳,心裡默默的決定今年父親節就在這慶祝了!

不得不稱讚一下他們家的東西很清淡,都是吃食材的原味,沒有過度的調味。

常常出去外食回到家後都會非常的口渴,吃太鹹或者是吃到太多味精,但是從真澄回來後完全沒有這個問題。

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消費時間: 2013.04.10

店面: 台中市西屯區朝富路158號

平均消費:  800元(加一成)~無上限 /1人

營業時間:  11:30~14:00 /   17:30~21:30   (週日公休)

電話: 04-22589268

 

 

By。Mo&Phi

 

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