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今天MoMo & PhiPhi來到了真澄 懷石割烹 跟家人用餐。
會注意到這間餐廳是有次在品爵法式生活小館用完餐時看到了，兩間餐廳剛好在隔壁!
當時就想好，改天要來這間吃吃看。
今天下午接到老媽的電話要我選一間日本料理，因為愛吃日本料理的伯母來台中了!
我心中的名單就是"響Hibiki" 還有這間"真澄 懷石割烹"
最後會選擇真澄是因為真澄離我家比較近，交通比較方便!
下午三點半左右打電話去定位，原本想應該會沒人接，因為三點多通常是休息時間。
沒想到有人接起來了，十分的熱情，讓我非常期待晚餐時間到來~
門口十分的簡約，用了大量的木材還有盆栽。
不仔細看還真的會錯過這間餐廳，比較隱密!
稍微拍一下餐廳的擺設。
連入口也很隱密。
今天我們是預約六點半，提早10分鐘到，我們是第一組到的客人。
店裡用了很多酒瓶做擺設。
其實店面不大，但很多小地方都看得到他們的巧思。
好多小擺設好可愛，很日本風!
MoMo下次想坐吧檯，可以跟師父交談。
看到什麼可以直接點來吃，唉~我不吃生食的人，跟吧檯無緣了。
這是樓梯間的擺設，一樓只有吧檯的位置，我們今天四個人用餐，他們幫我們安排到2F。
想要坐吧檯訂位時就要先特別交代囉!
店裡面的裝潢都不錯，我覺得比較可惜的就是樓梯，跟這間餐廳的風格比較格格不入。
但不影響我用餐的心情!
2樓總共有四張這樣的四人座，店內座位很少，要去用餐的人記得一定要先訂位喔!
這是我們的座位，就坐後，服務生就送上魯花生給我們止止飢。
這邊是沒有菜單的喔，都是套餐式的，不然就要坐吧檯囉!
今天我們請他們做1200元/人的套餐。
似乎有很多選擇 800元/1200元/1500元/1800元/無上限。
很喜歡他們裡面的餐具，醬油罐跟牙籤罐是一組的。
我們有把醬油打開來聞一下，是高級的醬油，很濃郁的大豆香，跟金蘭金蘭的味道大不同!
很喜歡他們家的餐具，我們四個人的杯子都不同!
每個都很有自己的特色!
連醬油碟子都不同! 好可愛!
牙籤上也有用心，特地印上店名，質感大大提升!
服務人員有特地過來問是否都有吃生食跟牛肉!
全桌的人都吃牛，就我不吃生食!
像我這種人來吃日本料理好浪費~嗚嗚嗚~
前菜，店員說從哪一個開始吃都可以，但是蟹膏豆腐要留最後一個吃。
山藥素麵，本來我以為是麵線加上山藥泥。吃了一口之後才發現原來是把山藥切得跟麵線一樣細？！驚訝之餘不得不佩服師父的刀工！！切得細細的山藥非常的順口，咀嚼時還有些脆度，配上高湯沒兩口就吃光光了！
螢光烏賊，很新鮮，很脆!
沒想到蝦子配芋頭這麼的搭
番薯 很甜很鬆軟。
蟹膏豆腐是前菜的壓軸呀！因為店員一上菜就說其他的前菜沒有一定的順序，唯獨蟹膏豆腐要最後吃，這讓我對它更加期待！豆腐下面墊著的檸檬片提味效果非常好；豆腐因為檸檬香味的加持頓時清爽了不少！
生魚片店員送上來時建議大家從白肉吃到紅肉。
跟著店員推薦的方式食用，再加上每一塊生魚片都有可配有可提味的食材，感覺到味道的層次是慢慢堆疊上去的。
生魚片拼盤有干貝+柑橘類的皮末、鮭魚+洋蔥、鰤魚+紫蘇葉、鰹魚+蔥花末，你說廚師是不是好用心!
現磨的芥末和外面看到的亮綠色芥末吃起來就是不一樣，香氣十足!
我們三個人的器皿都不同，擺盤也隨之有所變化。
不吃生食的我得到了鮮蝦生菜沙拉佐胡麻醬，胡麻醬好香阿~ MoM搶了我的蝦頭去吃，也對胡麻醬讚不絕口!
內容物有章魚吸盤(好脆)、秋葵、玉米筍、玉米、海帶芽、番茄、蝦子、龍鬚菜、生菜、蘆筍。
小小一盤配料好豐富。
蒸蛋送上來時，店員有交代過要攪拌後再吃。
高湯跟蒸蛋融合在一起，很清淡爽口，師傅蒸蛋的功夫很好，蛋好細緻，都沒有氣孔。
上面還搭配著菇類、紅蘿蔔，銀杏，蟹肉。
這烤魚是鮸魚，我們都拿到了不同的部位，魚肉很嫩且多汁，魚皮烤得很脆。
MoMo跟我都拿了比較方便吃的部位，魚頭還是給比較會吃魚的大人吧!
聽老媽說魚眼睛沒有熟，有點可惜!
這是北海道寒鱈白子(就是魚的睪丸啦>///<)!
完全沒有魚腥味，十分軟嫩，一吃進嘴裡馬上化開。
給的份量剛剛好，少一個會想再吃，再多一個就會膩。
這是店家招待的小菜，黃金泡菜和醃蘿蔔。
這盤小菜跟寒鱈白子一起送上來，讓人可以稍微解膩。
最後送上炙壽司，分別是鰤魚、太刀魚(白帶魚)、鮭魚。
其實吃過炙壽司的人都知道，這上面的魚肉是半熟的，所以我整盤讓出給其他人吃了(就說我不吃生食了還這樣~嗚嗚嗚)。
因為吃到這裡大家都差不多飽了，所以熱愛鮭魚MoMo一人包辦了三份炙燒鮭魚，吃到第三片還是直說好好吃喔!!
MoMo說炙壽司烤的熟度剛剛好，而且和生魚片一樣，每一種魚都搭配了不同的醬料。
白味增湯，很清甜，裡面的料好多，鮭魚肉、白菜、洋蔥、海帶。
鮭魚就是用生魚片取下來後剩下的魚骨和骨邊魚肉下去煮的，當然很新鮮。
最後的甜點與水果是一起上的，這個甜點真的很好吃。剛端上來時以為他是起司蛋糕，後來一吃發現是涼糕類的甜點而上面一層焦糖是甜味的來源。
因為太好吃了，所以切成小小塊慢慢品嘗，好捨不得吃太快! 但我始終想不出來這個到底是甚麼口味，只覺得應該是綠豆糕之類的。後來實在太好奇了，趁店員來收桌時問了一下才知道，這是師傅自己做的南瓜糕!!
今天的餐費5280元/4人，有加一成服務費喔!
送上名片寫真。
。Mo & Phi的碎念時間。
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這篇文章是四手聯彈啦，因為我不吃生食，所以生魚片的部分就請MoMo幫忙寫了。
這間餐廳會再訪無誤的，宴請長輩絕不會失禮的餐廳，心裡默默的決定今年父親節就在這慶祝了!
不得不稱讚一下他們家的東西很清淡，都是吃食材的原味，沒有過度的調味。
常常出去外食回到家後都會非常的口渴，吃太鹹或者是吃到太多味精，但是從真澄回來後完全沒有這個問題。
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消費時間: 2013.04.10
店面: 台中市西屯區朝富路158號
平均消費: 800元(加一成)~無上限 /1人
營業時間: 11:30~14:00 / 17:30~21:30 (週日公休)
電話: 04-22589268
By。Mo&Phi
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