記eat。遊存。

雖然家裡已經用麵包機自製麵包當早餐好幾年了，但向來都是使用一鍵到底的功能

直到這陣子比較有時間，加入臉書上很紅的麵包機社團，發現了另一個世界

這個社團人才濟濟啊！每個人都十八般武藝樣樣精通，看著他們的分享，手也跟著癢了起來

黑眼豆豆是我的第二款手作麵包，本來沒有打算記錄所以沒拍什麼照片

後來有些部分還需要做改善，阿母建議記錄下來，所以才臨時起義打到部落格來的

食譜的部份，我參考了很多人的部落格，主要參考的是這位Pinkmeii的食譜，然後再自己加減做調整

麵包機機型： Panasonic SD-BMS 105T

{麵團}

高筋麵粉     250g

砂糖             20g

鹽                 3g

橄欖油          15g

無糖可可粉    20g

鮮奶+蛋       180cc

酵母            一小匙

{包料}

水滴狀巧克力      依個人喜好

{選擇性外觀裝飾}

 蛋液 (對水1:1)

步驟如下：

Step 1

→ 麵包模裝入攪拌用的葉片後，將製作麵團的所有原料置入麵包機中，酵母粉投入專用槽。

→ 選擇模式14-麵包麵團，按開始鍵進行揉麵團與第一次發酵 (60分鐘)

Step 2

→ 待麵包機發出提示聲，取出麵團，拍打麵團讓空氣跑出來。

→ 將麵團分成9等份（一份約55g±2)，光滑面朝外，滾成圓狀。替麵團蓋上保鮮膜，靜置15分鐘讓麵團鬆弛。

 Step 3

→ 用手掌將麵團壓扁，讓麵團的中間部分保留厚一點（這樣才不會包到最後中間部分過薄）

→ 包入適量巧克力，然後將麵團收口，收口面朝下放於烤盤上。

Step 4

→ 置入烤箱中60分鐘做第二次發酵，天氣比較涼時放一杯熱水在烤盤上，可以幫助加速發酵。

→ 發酵到一半時可以檢查收口是否有裂開，如果有的話要把它捏緊，不然烤完會爆漿。

Step 5

→ 發酵的最後10分鐘取出發酵中的麵團＋烤盤，開始預熱烤箱:180度。

Step 6 <選擇性步驟> 

→ 進烤箱前，可在表面塗上蛋液，成品會比較漂亮。

Step 7

→ 烘焙時間約20分，一半的時候將烤盤取出換面，讓整體烤得更均勻。

第一次成品 

不知道會不會成功，所以省去了替表面塗蛋液的步驟

這次表面烤得有點微焦，整個麵團都有熟

所以下次應該會調整烘烤的溫度至170左右

中間的巧克力融化了，但部分還看得出形狀

除了降低溫度，可能烘烤時間可以再延長一點點 :)

等下次再做黑眼豆豆再回來更新囉！

By。Mo